{"id":52734,"date":"2020-06-26T07:30:27","date_gmt":"2020-06-26T05:30:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pingusenglish.it\/blog\/?p=52734"},"modified":"2025-06-20T11:46:28","modified_gmt":"2025-06-20T09:46:28","slug":"come-cucinare-pancake","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pingusenglish.it\/blog\/2020\/come-cucinare-pancake\/","title":{"rendered":"In cucina con Pingu: i pancake<\/span>"},"content":{"rendered":"

I pancake<\/strong> sono un classico per la colazione in America settentrionale, ma sono diffusi in tutti i Paesi anglofoni e in molte altre parti del mondo anche come dessert oppure accompagnati da ingredienti salati.
\nConosciuti con nomi diversi (hotcake<\/em>, griddlecake<\/em>, flapjack<\/em>, Scotch pancake<\/em>, pikelet<\/em>, panqueque<\/em>, pannenkoek<\/em>…), variano da localit\u00e0 a localit\u00e0 soprattutto per la loro grandezza e per il modo in cui vengono accompagnati.<\/p>\n

I pancake inglesi, per esempio, preparati tradizionalmente per il Marted\u00ec Grasso nel periodo di Carnevale<\/a>, vengono accompagnati da zucchero e limone e somigliano pi\u00f9 alle classiche cr\u00eapes francesi, ma meno sottili. Una ricetta semplice e veloce che pu\u00f2 essere preparate agevolmente insieme ai propri bambini<\/a>.<\/p>\n

Di seguito ne presentiamo la ricetta tradizionale americana<\/strong> con il tipico sciroppo d\u2019acero<\/strong>. Di questa ricetta esistono comunque molte varianti che prevedono, per esempio, l’utilizzo della cannella o l\u2019aggiunta di mele, banane e perfino Nutella.
\nI pancake sono una colazione molto proteica e saporita, ideale per iniziare la giornata con energia, ma sono adatti anche per una merenda sfiziosa o, nella versione salata, per un pranzo veloce.<\/p>\n

Gli ingredienti<\/h3>\n

Preparazione: 5 minuti per l\u2019impasto + il tempo per la cottura di ogni pancake (occorre anche considerare se si abbia a disposizione il latticello gi\u00e0 pronto o se questo vada preparato in casa).
\nIngredienti per 10 pancake piccoli:<\/p>\n

    \n
  • 150 g di farina 00,<\/li>\n
  • 2 cucchiaini di zucchero semolato,<\/li>\n
  • un pizzico di sale,<\/li>\n
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci (o, per renderli pi\u00f9 soffici: \u00bd cucchiaino di lievito per dolci e \u00bd cucchiaino di bicarbonato di sodio),<\/li>\n
  • 220 g di latticello (*<\/strong>),<\/li>\n
  • 1 uovo,<\/li>\n
  • 40 g di burro fuso,<\/li>\n
  • un pizzico di sale.<\/li>\n<\/ul>\n

    I pancake posso essere accompagnati con sciroppo d\u2019acero oppure miele (meglio se d\u2019acacia, fatto sciogliere), marmellata, frutta fresca (per esempio mirtilli, lamponi e altri frutti di bosco), frutta sciroppata, sciroppo d\u2019agave, burro di arachidi, yogurt greco…<\/p>\n

    (*<\/strong>) Il latticello (buttermilk<\/em> in inglese) \u00e8 il liquido residuo della lavorazione della panna, privo di grassi e ricco di fermenti lattici.
    \nNella produzione industriale si ottiene dalla lavorazione del burro ed \u00e8 presente in molte ricette anglosassoni. Non facilmente reperibile in Italia se non in alcuni negozi specializzati, \u00e8 possibile prepararne un surrogato in casa partendo dalla stessa quantit\u00e0 di yogurt magro e latte scremato con l\u2019aggiunta di qualche goccia di limone e lasciando riposare per circa 15 minuti, oppure montando della panna fresca finch\u00e9 non si separa dal burro e utilizzando il liquido risultante come latticello.
    \nUn\u2019alternativa pu\u00f2 essere quella di utilizzare, al posto del latticello, del latte con l\u2019aggiunta di un cucchiaino d\u2019aceto e aggiungervi l\u2019albume montato a neve.<\/p>\n

    Come preparare i pancake<\/h3>\n

    Unire la farina, lo zucchero, il lievito (o lievito e bicarbonato) e il sale.
    \nIn un\u2019altra terrina sbattere il latticello con l\u2019uovo e il burro fuso e unire il tutto all\u2019altro composto, ma senza mescolare molto (il composto deve rimanere grumoso, non liscio).
    \nUna curiosit\u00e0: c\u2019\u00e8 chi versa tutto in una bottiglia, con l\u2019aiuto di un imbuto, scuote e poi versa da l\u00ec il composto in piccole quantit\u00e0 nella padella.
    \nFar sciogliere un po\u2019 di burro (ma si pu\u00f2 usare anche olio) in una padella antiaderente (piccola per cuocere un pancake alla volta, ma se ne pu\u00f2 usare anche una pi\u00f9 larga per cuocerne due alla volta) e versare il composto con un cucchiaio\/mestolo, creando una forma rotondeggiante, ma senza comprimerlo o spanderlo.
    \nCuocere a fuoco medio-basso per non fare bruciare i pancake. Quando si formano delle bollicine sulla superficie, girare il pancake con una paletta e cuocere dall\u2019altro lato. I pancake devono risultare dorati.
    \nContinuare fino a esaurimento dell\u2019impasto.<\/p>\n

    I pancake vanno serviti caldi, impilati uno sull\u2019altro<\/strong>, meglio se cosparsi con un po\u2019 di burro morbido.
    \nLa ricetta americana prevede di accompagnarli con sciroppo d\u2019acero, ma come detto si possono usare in alternativa marmellata, frutta fresca oppure anche burro di arachidi, creme e ogni altra delizia, a seconda dei propri gusti.
    \nSolitamente vengono gustati appena preparati ma, se li si vuole conservare, basta riporli in un sacchetto di plastica per alimenti e lasciarli a temperatura ambiente: in questo modo potranno essere consumati entro due o tre giorni<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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