{"id":53304,"date":"2020-12-04T09:30:48","date_gmt":"2020-12-04T08:30:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pingusenglish.it\/blog\/?p=53304"},"modified":"2025-06-20T11:46:27","modified_gmt":"2025-06-20T09:46:27","slug":"christmas-pudding","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pingusenglish.it\/blog\/2020\/christmas-pudding\/","title":{"rendered":"In cucina con Pingu: il Christmas Pudding<\/span>"},"content":{"rendered":"

Ecco il dolce per eccellenza delle feste natalizie britanniche, al quale sono legate molte antiche e interessanti tradizioni: il Christmas Pudding<\/strong>.
\nSi tratta di una sorta di budino dalla tipica forma a cupola che si conserva molto a lungo se mantenuto in un luogo fresco e arieggiato. La tradizione vuole che venga preparato nel periodo dell\u2019Avvento per poi essere servito durante il pranzo di Natale<\/strong>.
\nTipico da secoli nel Regno Unito ma preparato anche in tutta l\u2019Irlanda, \u00e8 conosciuto con diversi nomi quali plum pudding<\/em> o plum duff<\/em>, anche se le prugne (\u201cplum\u201d) in effetti non sono presenti tra i suoi ingredienti.
\nCi\u00f2 si presume sia dovuto al fatto che anticamente con questa parola venissero indicati anche altri tipi di frutti, non solo le prugne.<\/p>\n

Le sue origini risalgono al XVI secolo. Per un lungo periodo questo dolce venne bandito<\/strong> in seguito alle battaglie dei Puritani contro i festeggiamenti troppo ricchi del Natale, per poi essere riportato sulla tavola della regina Vittoria nell\u2019Ottocento, arricchito di nuovi ingredienti.
\nUn dolce talmente conosciuto da essere citato in tutte le opere letterarie britanniche che parlano del Natale, dal famoso \u201cCanto di Natale\u201d di Dickens<\/strong> al celebre canto natalizio \u201cWe Wish You a Merry Christmas<\/em>\u201d<\/strong> nella versione di figgy pudding<\/em>.
\nAl Christmas Pudding sono legate diverse tradizioni<\/a> piuttosto particolari. Per esempio si racconta che se a Natale non lo si assaggia, si avranno sfortune durante l\u2019anno. Inoltre, dovrebbe essere preparato la venticinquesima domenica dopo la Trinit\u00e0, usando tredici ingredienti che rappresenterebbero Cristo e i discepoli. Ogni membro della famiglia dovrebbe mescolarlo con un mestolo di legno da est a ovest, in onore dei re Magi.<\/p>\n

Altra antica usanza di epoca vittoriana \u00e8 quella di nascondervi dentro una o pi\u00f9 monete in segno di buon augurio per chi le trover\u00e0 nel piatto.
\nUn dolce ricco e sostanzioso<\/strong>, davvero delizioso, che richiede una preparazione piuttosto elaborata<\/strong> di cui ogni famiglia britannica conserva la propria ricetta tramandata di generazione in generazione.
\nQuella che vi proponiamo \u00e8 una ricetta che, con un po\u2019 di impegno, si pu\u00f2 preparare anche senza essere nel Regno Unito!
\nSenza dubbio impegner\u00e0 un po\u2019… ma dar\u00e0 davvero grandi soddisfazioni e allieter\u00e0 la tavola di Natale con una specialit\u00e0 davvero squisita<\/strong>.
\nDa ricordare che il Christmas Pudding viene tradizionalmente servito flamb\u00e9<\/strong> e guarnito con un rametto di agrifoglio<\/strong>.<\/p>\n

Gli ingredienti.<\/h3>\n

Tempo per la preparazione e la cottura a bagnomaria: 5\/6 ore<\/strong> pi\u00f9 il tempo necessario per l\u2019ammollo della frutta secca.
\nPorzioni<\/strong>: 8 persone.<\/p>\n

Ingredienti<\/strong>:
\n– 300 g di farina;
\n– 400 g di mollica di pane rafferma imbevuta di latte e poi strizzata;
\n– 10 uova;
\n– 300 g di zucchero scuro *;
\n– 400 g di grasso di rognone di manzo (o sugna) **;
\n– 300 g di buccia d\u2019arancia, di limone e di cedro grattugiate;
\n– 200 g di mandorle tritate ***;
\n– 400 g di altra frutta secca tritata (mele, uva sultanina uva passa, ribes…);
\n– 2 cucchiaini di sale;
\n– 2 cucchiaini di spezie in polvere (cannella, zenzero, chiodi di garofano…);
\n– 1 bicchiere colmo di birra ****;
\n– 400 ml di rum o cognac;
\n– 1 cucchiaio di melassa *****;
\n– canditi misti q.b.;
\n– un pizzico di noce moscata;
\n– burro per imburrare la terrina;
\n– panna per la guarnitura;
\n– 1 cucchiaio di brandy per il flamb\u00e9.<\/p>\n

* Si tratta di zucchero con melassa; in alternativa si pu\u00f2 utilizzare zucchero di canna.<\/em>
\n** L\u2019impiego del grasso di rognone di manzo \u00e8 uguale a quello del nostro strutto; in alternativa c\u2019\u00e8 chi utilizza il burro.<\/em>
\n*** La tradizione vorrebbe una parte di mandorle amare.<\/em>
\n**** C\u2019\u00e8 chi preferisce una tipica birra scura inglese, Stout.<\/em>
\n***** Se non si dispone di melassa, c\u2019\u00e8 chi aggiunge marmellata di albicocche.<\/em><\/p>\n

Come preparare il Christmas Pudding.<\/h3>\n

Far macerare la frutta secca (meglio se per 24 ore) quindi unire la farina a tutti gli altri ingredienti – meno la panna – e lavorare fino a ottenere un impasto omogeneo (la consistenza si pu\u00f2 aggiustare aggiungendo, al bisogno, un po’ di latte).
\nVersare il tutto in una terrina resistente al calore imburrata (si pu\u00f2 anche utilizzare uno stampo da budino, sempre imburrato) e livellarne la superficie lasciando che l\u2019impasto rimanga sotto il bordo di un paio di centimetri.
\nRicoprire la terrina con uno o due dischi di carta oleata, quindi con carta stagnola che prenda bene il bordo e infine con un panno pulito da legare bene attorno alla terrina con spago da cucina.
\nIn una pentola porre capovolto un piattino e versare acqua fino a che il piatto viene coperto. L\u00ec posizionare la terrina con l\u2019impasto, facendo cuocere a bagnomaria per 5 ore<\/strong> e mantenendo sempre costante il livello dell\u2019acqua, aggiungendone man mano di bollente.<\/p>\n

Al termine della cottura, lasciare raffreddare ed estrarre delicatamente il dolce.
\nLo si pu\u00f2 guarnire con zucchero a velo, spezie, panna, burro al brandy.
\nTradizionalmente vi si versa sopra un cucchiaio di brandy e poi lo si serve flamb\u00e9, decorato con un rametto di agrifoglio. Se fatto per tempo, lo si pu\u00f2 riscaldare la mattina del giorno di Natale<\/strong> sempre a bagnomaria per qualche ora prima di servirlo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ecco il dolce per eccellenza delle feste natalizie britanniche, al quale sono legate molte antiche e interessanti tradizioni: il Christmas Pudding. Si tratta di una sorta di budino dalla tipica forma a cupola che si conserva molto a lungo se mantenuto in un luogo fresco…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":53305,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[83,102],"tags":[],"class_list":["post-53304","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cucina","category-natale"],"yoast_head":"\nLa ricetta del Christmas Pudding - Pingu's English Blog<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Dolce per eccellenza delle feste natalizie britanniche, al Christmas Pudding sono legate molte antiche e interessanti tradizioni.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.pingusenglish.it\/blog\/2020\/christmas-pudding\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"La ricetta del Christmas Pudding - 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