Lo Shepherd’s Pie è uno dei piatti più iconici della cucina anglosassone, amato per la sua semplicità e il suo sapore “casalingo”: un classico esempio di comfort food.
Letteralmente “Shepherd’s Pie” significa “torta del pastore”, un nome che sottolinea le sue origini rurali e la tradizione di utilizzare carne d’agnello, alimento un tempo molto diffuso tra le comunità agricole britanniche.
Questo piatto unico è una combinazione perfetta di carne d’agnello macinata e speziata, ricoperta da uno strato cremoso di purè di patate, poi gratinata al forno per ottenere una crosta dorata irresistibile.

Nato probabilmente nel XVIII secolo, lo Shepherd’s Pie era un piatto di recupero, creato per riutilizzare gli avanzi di carne e patate in modo gustoso e pratico.
La sua semplicità lo ha reso un classico intramontabile, preparato in infinite varianti, anche con altri tipi di carne.
È importante ricordare che, nella versione tradizionale, si utilizza solo carne d’agnello; quando si usa carne di manzo, il piatto prende il nome di Cottage Pie.

Oggi, lo Shepherd’s Pie è una presenza fissa nei menu britannici e irlandesi, apprezzato sia come comfort food e sia come piatto rustico da servire nelle grandi occasioni.

Gli ingredienti.

Per preparare questo piatto è necessario un buon numero di ingredienti, semplici ma di qualità. Ecco la lista degli ingredienti necessari a realizzare uno Shepherd’s Pie per 4 persone.

Per il ripieno:

  • 500 g di carne d’agnello macinata;
  • 1 cipolla grande, tritata finemente;
  • 2 carote medie, tagliate a dadini;
  • 1 gambo di sedano, tritato;
  • 2 spicchi d’aglio, tritati;
  • 200 g di piselli, surgelati o freschi;
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
  • 1 cucchiaio di farina;
  • 200 ml di brodo di carne;
  • 1 cucchiaino di salsa Worcestershire;
  • 1 cucchiaino di timo fresco;
  • sale e pepe qb;
  • 2 cucchiai di olio d’oliva.

Per il purè di patate:

  • 1 kg di patate farinose (ad esempio patate a pasta bianca);
  • 100 ml di latte caldo;
  • 50 g di burro;
  • 50 g di formaggio grattugiato (opzionale, serve per ottenere una crosticina più saporita);
  • sale qb.

Questi ingredienti combinano sapori robusti e cremosi, creando un piatto perfetto per scaldare il cuore in qualsiasi stagione.

La preparazione dello Shepherd’s Pie.

Ecco come preparare il perfetto Shepherd’s Pie in pochi passaggi.

Prima di tutto prepariamo il ripieno di carne.
In una padella capiente, scaldare l’olio d’oliva e soffriggere cipolla, carote, sedano e aglio fino a renderli morbidi.
Aggiungere la carne d’agnello macinata e farla rosolare bene, mescolando per evitare grumi.
Quando la carne è dorata, incorporare il concentrato di pomodoro e la farina, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

Per insaporire il ripieno versare il brodo di carne e aggiungere la salsa Worcestershire, il timo, il sale e il pepe.
Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, finché il liquido si riduce e il ripieno diventa denso e saporito.
Negli ultimi 5 minuti, aggiungere i piselli e mescolare bene.
Una volta pronto, trasferire il ripieno in una pirofila da forno.

A questo punto passiamo alla preparazione del purè di patate.
Mentre il ripieno cuoce, lessare le patate in abbondante acqua salata finché non diventano tenere.
Scolarle, schiacciarle con uno schiacciapatate e mescolarle con latte caldo e burro fino a ottenere un purè liscio e cremoso.
Aggiustare di sale secondo i propri gusti.

Infine assembliamo e cuociamo il piatto.
Stendere il purè di patate sopra il ripieno di carne nella pirofila, livellandolo con una spatola. Per un tocco extra è possibile spolverare la superficie con il formaggio grattugiato.
Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti oppure finché il purè non sia leggermente dorato e croccante in superficie.

Infine, lasciare riposare il piatto per 5 minuti prima di servire.
Lo Shepherd’s Pie è perfetto da gustare caldo, magari accompagnato da una fresca insalata verde o del pane croccante.

Con la sua combinazione di sapori rustici e texture cremose, lo Shepherd’s Pie è un piatto unico che conquista grandi e piccini, riportandoci alle radici della cucina casalinga anglosassone.