Lo Shrove Tuesday, conosciuto anche come Pancake Day, è una tradizione britannica molto amata che si celebra il martedì prima dell’inizio della Quaresima.
Questa giornata è l’equivalente del nostro Martedì Grasso e segna l’ultimo giorno prima del periodo di digiuno e penitenza che precede la Pasqua.

Ma perché proprio i pancake?
La storia dietro questa tradizione è tanto curiosa quanto gustosa.

Nei tempi antichi, durante la Quaresima, i cristiani dovevano astenersi dal consumare cibi ricchi come uova, burro e latte.
Per evitare sprechi, il giorno prima del Mercoledì delle Ceneri, le famiglie usavano questi ingredienti per preparare qualcosa di semplice e veloce: i pancake!
Così è nata l’usanza di cucinare e mangiare queste soffici frittelle proprio in questa data.

Oltre a essere un giorno di festa culinaria, in molte città del Regno Unito lo Shrove Tuesday è celebrato con eventi divertenti come le Pancake Races, gare in cui i partecipanti corrono con una padella in mano mentre cercano di far saltare il pancake senza farlo cadere.
Una tra le più famose è la Olney Pancake Race che si tiene dal 1445 e vede donne vestite con grembiuli e fazzoletti correre per le strade del paese con le padelle bollenti.
Una tradizione che unisce sport, divertimento e, naturalmente, tanta golosità.

Gli ingredienti.

Per preparare i tradizionali pancake dello Shrove Tuesday servono ingredienti semplici e facilmente reperibili.
La ricetta classica è molto simile a quella delle crêpes francesi, ma la consistenza è leggermente più spessa e morbida.
Ecco cosa ti sarà necessario per circa 8-10 pancake:

  • 125 g di farina (possibilmente setacciata);
  • 2 uova grandi
  • 250 ml di latte intero
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaio di zucchero (opzionale, se preferisci una versione leggermente dolce)
  • 1 cucchiaino di burro fuso o olio di semi (per ungere la padella)
  • burro e zucchero o succo di limone per servire.

Una delle caratteristiche dei pancake inglesi dello Shrove Tuesday è la loro semplicità: spesso vengono serviti solo con una spruzzata di succo di limone e zucchero.
Tuttavia, puoi arricchirli con altri condimenti come miele, marmellata o sciroppo d’acero se vuoi renderli ancora più golosi.

La preparazione dei pancake.

Ora che hai tutti gli ingredienti, è il momento di mettersi ai fornelli e preparare i pancake. Segui questi semplici passaggi per ottenere frittelle leggere e deliziose.

Prima di tutto prepariamo la pastella.
In una ciotola capiente, versa la farina setacciata e aggiungi il pizzico di sale e lo zucchero (se lo stai utilizzando).
Fai un piccolo incavo al centro e rompi le uova.
Inizia a mescolare con una frusta, incorporando gradualmente il latte per evitare la formazione di grumi.
Continua a mescolare fino a ottenere una pastella liscia e fluida.
Lascia riposare per circa 15-20 minuti, in modo che la farina assorba bene i liquidi e la consistenza diventi più omogenea.

Preparata la pastella, occorre cuocere i pancake.
Scalda una padella antiaderente su fuoco medio e spennellala con un po’ di burro fuso o olio.
Versa un mestolo di pastella al centro della padella e inclinala leggermente per distribuire il composto in modo uniforme.
Cuoci per circa 1 minuto, fino a quando il pancake inizia a dorarsi sui bordi.
Con una spatola o con un movimento deciso del polso, gira il pancake e cuocilo per altri 30 secondi sul lato opposto.

Una volta cotti, impila i pancake su un piatto e servili subito, ancora caldi.
Per rispettare la tradizione dello Shrove Tuesday, spolverali con un po’ di zucchero e aggiungi qualche goccia di succo di limone.
Il contrasto tra il dolce e l’acidulo li rende irresistibili!
Se vuoi renderli più golosi, puoi aggiungere miele, sciroppo d’acero o frutta fresca.

I pancake dello Shrove Tuesday sono perfetti per una colazione speciale, una merenda in compagnia o anche come dolce dopo cena.
Prepararli è facile e divertente, e puoi coinvolgere tutta la famiglia nella preparazione, magari organizzando una gara di “pancake flipping”, cercando di farli saltare in aria senza farli cadere!

Ora che conosci la storia e la ricetta di questi deliziosi pancake, non resta che metterti all’opera e festeggiare lo Shrove Tuesday in perfetto stile britannico.
Buona preparazione e… che vinca il miglior “pancake flipper”! 🥞