San Valentino è un’occasione perfetta per celebrare l’amore in tutte le sue forme. E cosa c’è di più romantico di una torta a forma di cuore?
Preparare una torta a forma di cuore è un gesto dolce e significativo. Può essere realizzata con qualsiasi tipo di ricetta si preferisca, dalla classica torta al cioccolato a una moderna e golosa cheesecake. L’importante è decorarla con amore e molta fantasia, ad esempio con glassa rosa e una pioggia di zucchero a forma di cuoricini.
La ricetta che oggi abbiamo scelto di proporre è particolarmente golosa ed è a base di pan di Spagna, crema pasticcera e una guarnizione di fragole.

La tradizione di dolci a forma di cuore affonda le sue radici nel passato, quando si pensava che il cuore fosse il centro dell’amore e delle emozioni. Oggi, questa pratica è diventata un modo per esprimere i propri sentimenti in modo delizioso e creativo.

Per chiunque, un abile pasticcere oppure un principiante, preparare una torta a forma di cuore per San Valentino è un modo perfetto per manifestare il proprio amore e rendere ancora più speciale questa particolare giornata.

Gli ingredienti.

Le dosi riportate si intendono per una torta sufficiente a 8 persone.

Per il pan di Spagna:

  • 4 uova;
  • 120 g di zucchero;
  • 120 g di farina 00;
  • 1 bustina di vanillina o estratto di vaniglia;
  • una presa di sale.

 

Per la crema pasticcera:

  • 500 ml di latte intero;
  • 4 tuorli d’uovo;
  • 100 g di zucchero;
  • 40 g di farina;
  • una bustina di vanillina o estratto di vaniglia.

 

Per la farcitura e la guarnizione:

  • fragole fresche: circa 250/300 g per la farcitura e alcune per la guarnizione;
  • panna da montare: circa 400/500 ml per coprire e decorare la torta.

La preparazione del pan di Spagna.

Sono necessari circa 45 minuti, di cui 15 minuti per la preparazione e 25-30 minuti per la cottura.
Preriscaldare il forno a 180°C e imburrare una teglia da torta di circa 22-24 cm di diametro.
In una ciotola grande, sbattere le uova con lo zucchero e la vanillina fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.
Aggiungere la farina setacciata poco per volta al composto di uova e mescolare delicatamente con una spatola, facendo attenzione a non smontare il composto.
Versare il composto nella teglia preparata e livellare la superficie con una spatola.
Infornare in forno preriscaldato per 25-30 minuti oppure fino a quando il pan di Spagna risulta dorato e inserendo uno stuzzicadenti al centro ne esce pulito.
Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di sformare il pan di Spagna.

La preparazione della crema pasticcera.

Sono necessari circa 25 minuti, di cui 10 minuti per la preparazione e 10-15 minuti per la cottura.
In una ciotola, sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la vanillina e la farina setacciata e mescolare bene.
In un pentolino, portare a ebollizione il latte a fuoco medio.
Versare il latte caldo poco per volta nel composto di tuorli d’uovo, mescolando continuamente con una frusta per evitare che si formino grumi.
Versare il composto ottenuto nel pentolino e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando continuamente con una frusta, fino ad addensare la crema e raggiungere la consistenza desiderata (circa 10-15 minuti). Assicurarsi di mescolare bene anche sul fondo del pentolino per evitare che la crema si attacchi.
Una volta raggiunta la consistenza desiderata, trasferire la crema in una ciotola e coprire con pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione di una pellicola sulla superficie.
Lasciare raffreddare completamente la crema prima di utilizzarla per farcire la torta.
E’ possibile conservare la crema pasticcera in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni.

 

 

La preparazione della torta a cuore per San Valentino.

Iniziare preparando il pan di Spagna seguendo la ricetta. Una volta cotto e raffreddato, tagliarlo a forma di cuore utilizzando uno stampo a cuore o ritagliandolo manualmente.
Preparare la crema pasticcera seguendo la ricetta. Lasciarla raffreddare completamente prima dell’utilizzo.
Lavare e affettare le fragole per la farcitura e la guarnizione. Mettere da parte alcune fragole intere per la decorazione finale.
Posizionare il Pan di Spagna a cuore su un piatto da portata e spalmare uniformemente la crema pasticcera sulla superficie.
Disporre le fette di fragole sulla crema pasticcera, coprendo completamente la superficie del pan di Spagna.
Montare la panna fino a ottenere picchi morbidi o fermi, a seconda delle preferenze. Spalmare la panna montata sulla superficie della torta in modo uniforme.
Decorare la torta con le fragole intere tenute da parte, posizionandole sul bordo della torta a formare una cornice con al centro per una decorazione aggiuntiva.
Conservare la torta in frigorifero fino al momento di servire.
Buon San Valentino e buon appetito!